SÜT ÜRÜNLERİNDE KURUMADDEDE YAĞ ORANI NASIL HESAPLANIR?

Süt ürünlerinde Kurumaddede yağ oranını hesaplayabilmek için sadece Gerber yöntemi ile son ürünün yağ oranını bulmak yetmez, ürünün kurumaddesini bulduktan sonra formulasyonda yerlerine konulunca Kurumaddede yağ oranını bulabiliriz.

ÖRNEK;

ÜRÜN : Tam Yağlı Beyaz Peynir

ÇİĞ SÜT : 3 (gerber değeri)

SON ÜRÜN YAĞ ORANI: 15 (gerber değeri)

SON ÜRÜN KM DEĞERİ: 33

*KM: KURU MADDE

Formulasyon;

15 (yağ oranı)

100 (sabit değer)

x---------------

1500

33 (kuru madde)

:----------------

45,45 Kurumaddede Yağ Oranı