BİOPROSES GIDA

Süt ve Süt Ürünlerinde Kurumadde Tayini Nasıl Yapılır?

Sütte Yoğunluk Tayini Nasıl Yapılır?

Çiğ Sütte Kaynatma Testi Neden Yapılmalıdır?

Sütte Asitlik Tayini Ne amaçla Yapılır , Hangi Yöntemler Kullanılır?

Süt Ürünlerinde Tuz Oranı Nasıl Bulunur?

Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılması Gereken Temel Kalite Kontrol Analizleri

Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılması Gereken Temel Mikrobiyolojik Analizler

Süt Ürünlerinde Kurumaddede Yağ Oranı Nasıl Hesaplanır?

Kaliteli çiğ süt; Ph olarak 6,50 - 6,70 arasında Sh olarak 6,50 - 8,00 arasında olmalıdır.

Yapacak olduğumuz üretime göre çiğ sütten ne kadar yağ çekmeliyiz? Krema seperatörünüzün kaç yağlı krema çektiğini bilirseniz daha...

Pastörizatör , Eşanjör ve kapalı hat borularının temizliği için kullanılan Kostikli su ( Alkali) ve Asitli suyun dozajı ne olması...

Çiğ sütün toplanması ve depolanması aşamasında kesilmesini ve asitlenmesini engellemek için çiğ süte katılan sektörde bilinen adıyla Soda...

Gerekli Malzemeler: 2 adet erlenmayer (yoksa çay bardağı) 1 adet 1 ml. pipet 1 adet 10 ml. pipet 1 adet 25 ml. pipet Maya Testi Yapılışı:...

Peynire işlenecek olan süte mayalama öncesinde maya testi yapmanın faydaları: 1- Pıhtı kırımı erken yapılır ise pıhtı yeterince...

Her ikisinde de amaç yoğurdu veya ayranı mayalamaktır ama geleneksel yoğurt mayasının aksine, starter kültürlerde sadece belli bir ürünü...

Starter kültürler çeşitli süt ürünlerinin üretiminde lezzet, yapı, tekstür ve görünüm bakımından arzu edilen nitelikleri kazandırmak...